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來自德州農工大學的研究人員發現，孩子們之所以選擇吃蔬菜的原因，以及他們會在什麼時候選擇吃蔬菜。在小學生食品消費習慣的調查中，統計了近8,500名學生餐盤浪費的數據後，研究人員發現，至少存在一種以上影響孩子吃蔬菜是否吃得比別的東西還多的可變因素，那就是盤子裡的其他食物。
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文章經授權轉自：成長百科New Life
▲讓孩子乖乖就範吃蔬菜，其實很簡單。（示意圖／記者李佳蓉攝）
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文／成長百科New Life／蔡孟宏
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▼減少搶走孩子注意力的食物，他們就能多吃蔬菜。（示意圖／本報照）
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當蔬菜配上其他不那麼美味、不會搶走孩子全部注意力的食物時，孩子們就更有可能會吃掉盤子裡的蔬菜。比如說，如果菜單上有最受學齡兒童歡迎的炸雞塊和漢堡的話，孩子就更有可能會浪費更多的蔬菜。但如果學校和家長為孩子提供了烤土豆、夾菜餐包之類不那麼受孩子歡迎的食物，情況就會反過來。
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把蔬菜和其他不那麼有吸引力的食物搭配在一起，這個策略能確保蔬菜不會輸掉這場食物間的競爭。這樣你就會先吃蔬菜，再吃其他別的東西，研究人員在學校餐廳給孩子們試了試這個方法，結果孩子們蔬菜的食用量是原來的四倍之多。這方法其實就是降低了孩子選擇錯誤食物的機率，讓他們更容易去選擇正確的食物。
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研究人員對於某些主菜的食用和蔬菜的食用之間是否存在某種關聯進行了探究，發現到漢堡、雞塊等受歡迎的主食會讓孩子浪費更多他們原本就不那麼喜歡的蔬菜。特拉奇.曼（Traci Man）研究飲食習慣、自我控制和飲食安排已有二十多年時間了。他認為，食物搭配是讓孩子食用蔬菜的關鍵所在。「通常來說，蔬菜總是會輸給盤子上其他那些美味的食物。當然，不是每個人的情況都是這樣，但對大多數人來說確實是這樣。」
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